燻蹄

媽媽今天從超市買來一只燻蹄, 嘩! 回想起來, 好像來了加拿大這麼久都沒有吃過, 所以好興奮.

加拿大有好多燒味賣, 味道一點也不差, 有些店甚至好吃過香港的燒味店. 但通常我們都是吃叉燒, 燒肉,  雞, 燒鴨, 就是很少想起會吃燻蹄. 一來店面不常見就想不起, 二來總覺得燻蹄一大舊肥膏好邪惡.

如果有得揀, 我喜歡吃燻蹄多過豬手, 雖然都是一樣野. 但其實又不是一樣. 豬手好多時鹵到顏色太深, 不好看. 而燻蹄呢, 白白的一條皮好美. 小時候看見一片片的燻蹄, 半圓形的, 我覺得好似一道彩虹. 那時沒有減肥意識, 大口大口的吃下去, 滋味非常. 後來知道全是脂肪就不敢吃太多了.

燻蹄一定要凍食, 弄熱了的燻蹄根本是兩回事. 熱熱的口感奇怪之餘, 那份油膩的感覺亦不好受.

燻蹄要配蒜蓉醋吃的. 但點幾多也是學問. 點太少又不夠香, 點太多又太嗆.