麵包 Miss

當初上麵包初班是一個男人教的，但他沒有教中班，而上課地點亦不方便，於是我們從中班開始便改了上課地點，而導師亦變成一位女生。

我們習慣叫她做Miss。Miss  是一位非常知深的麵包蛋糕師傅，很久前開過面包店又出過書，現在全職教班。我很喜歡上Miss 的課，因為真的很開心，上堂的時候總是充滿笑聲的，而我最喜歡就是她的隨意。

其實她的道行很高，對做麵包的認識很深。每次用兩隻手指捏一下我個麵糰就能夠指出問題所在：「你個麵糰太乾啦!」、「你搓得未夠筋喎!」、「太乾啦要加水」、「你個麵糰發得不夠大」！

另一方面，她又表現得好隨意：「太乾喇，加水啦！」「咁加幾多水呀？」「嗄！... 一匙水啦！」、「我個麵糰好濕呀 Miss! 」「咁呀，加粉啦！」「加幾多呀？」「用手拿一束啦！」不要以為好求其，但其實真是這樣的沒有標準，因為空氣環境濕度力度等都每次不同，根本不能夠好仔細的3g、4g的指示出來。所以我好Buy她這一套，你看， Jamie Olivier 教煮餸都係好隨便沒特定份量的，正如你喜歡鹹D，我喜歡甜D，所以自己煮餸時會各有偏差，做麵包也是如此，除了大是大非以外，其他很多地方也是隨心所欲吧。

我們每次上麵包班也充滿歡樂的，哈哈哈哈的帶著手製麵包回家去。早上吃著自己親手製作的麵包，綿密香口，街上美記的空氣麵包簡直無得比。